Wijn bijThijs van toonaangevend wijnhuis

Begin dit jaar ben ik met 23 andere wijnliefhebbers afgereisd naar Chili en Argentinië. Daar hebben we onder andere Viña Errázuriz van Eduardo Chadwick bezocht. Het was niet zomaar een bezoek. We waren daar voor een missie!

100 Punter

Viña Errázurix staat voor ambacht, kwaliteit en visie. De toonaangevende wijnen staan al jaren in de top 10 ‘Beste Wijnen van de Wereld’ (volgens Berlin Tasting) met een gemiddeld cijfer van 9,6. Eigenaar Eduardo Chadwick is een fervent wijnmaker. Hij is de eerste wijnmaker die een 100-punten-wijn op de markt heeft gebracht, namelijk de volle en krachtige Sela.

Prijswinnaars bij bijThijs

Ook technisch directeur Francisco Baettig zet de ene naar de andere prijswinnaar op de markt. In 2018 is hij uitgeroepen tot de Beste Chileense wijnmaker. Baettig is verantwoordelijk voor de wijnen: Kai, La Cumbre, Las Pizarras, Don Maximiano. Uiteraard staan deze wijnen bij ons in de winkel.

Onze missie

Waarom hebben we een bezoek gebracht aan Viña Errázuriz? Bij dit prachtige wijnhuis hebben we onze eigen wijn mogen maken. Na veel proeven en blenden, is er een fantastische wijn ontstaan bestaande uit vier druivenrassen van het gerenommeerde wijnhuis. De wijn heeft gemiddeld tien maanden op houten vaten gerijpt.


Voordelen houtrijping

  • Houtrijping veroorzaakt aroma’s, zoals karamel, koffie, vanille, cacao en boter.
  • Doordat wijn in aanraking komt met zuurstof treedt lichte oxidatie op en worden tannines soepeler.
  • Houttannines verlengen de houdbaarheid van de wijn.
  • Het levert bij aan de complexiteit van de wijn. Met name blauwe druiven zijn geschikt voor houtrijping.
  • Houtrijping fixeert de kleur van de wijn door een chemische reactie tussen de kleurstoffen en de houttannines.

 Onze ‘eigen Errázuriz’ is inmiddels verkrijgbaar bij bijThijs!
Heb jij al een fles bemachtigd?

 

 

Something big is coming!

Om maar gelijk met de deur in huis te vallen, er staan de komende maanden weer mooie dingen op de agenda! In september begint voor velen weer het ‘normale leven’ of een ‘nieuw begin’. September is voor ons een mooi moment om de nieuwsbrief weer op te pakken. Ten opzichte van de vorige nieuwsbrief zal er niets veranderen. Nog steeds houden we je op de hoogte van alle mooie dranken die bij ons binnenkomen. Ook de proeverijen die we organiseren, zullen we hier bekendmaken. Zoals je van ons gewend bent, zal bijThijs je blijven verrassen. Er zit iets bijzonders in het vat!

 

 

Bij Thijs bestaat 10 jaar!

Dinsdag 20 februari bestaat Bij Thijs 10 jaar! Een mijlpaal die we niet zomaar voorbij laten gaan. Van 19 februari tot en met 24 februari organiseren we diverse activiteiten en zijn er leuke prijzen te winnen. Daarnaast hebben we de komende maanden ook nog mooi verrassingen voor je in petto. Houd onze Facebookpagina en nieuwsbrief in de gaten!

 

 

Thijs’ Tip!

Bij een 10-jarig bestaan hoort uiteraard een jubileum botteling. Een bourbon cask van een onafhankelijke distilleerderij. We houden het nog even spannend. Maar heerlijk is hij zeker!

De komende periode maken we meer bekend. Houd onze Facebookpagina in de gaten!

De lancering van de jubileum botteling vindt plaats op 20 februari!
Noteer deze alvast in uw agenda.

 

 

Wijn- en biertrend van 2018!

Trending: spontaan vergiste bieren

Twee jaar geleden had ik een groep mannen een aantal vrij zware bieren laten proeven. De reacties waren niet heel enthousiast. De bieren zijn bitter-zuur van smaak. In twee jaar tijd kan veel veranderen. De smaaksensatie en de beleving van bierdrinken neemt een andere wending. Als er nu bierliefhebbers in de winkel zijn, merk ik dat de vraag naar Geuze en Lambiek juist toeneemt. Dat zijn toch een paar vrij zware bieren…

De bieren zijn niet aan te slepen
Bieren van spontane gisting werden heel vroeger veel gedronken. In de loop der jaren werd dat steeds minder en dronk men deze bieren alleen nog in Brussel en omgeving. Uiteindelijk wordt alles wat ooit een trend was naar vele jaren weer een trend. Spontaan vergiste bieren gaan nu dan ook als warme broodjes over de toonbank.

Wat is spontane gisting?
Bieren van spontane gisting worden in de buitenlucht – een aparte ruimte waar een grote bak of open ketel, ook wel koelschip genoemd, staat - gekoeld. Op deze manier komen bacteriën en gistcellen uit de lucht in het wort terecht, waardoor het wort gaat gisten zonder dat de brouwer gist toevoegt. De smaak van deze bieren is daardoor vaak zuur. Nadat het wort is gekoeld, gaat het in houten vaten om de gisting opgang te laten komen. Het bier zal minimaal een jaar in de vaten gisten. De bierkenner weet vast wel over welk bier ik het heb… Bieren van deze spontane gisting zijn de bekende Lambiek bieren.

Wist je dat…

  • Jonge Lambiek van de eerste vergisting komt?
  • Het bier zuur is en daarom zelden puur wordt gedronken?
  • Oude Lambiek door weinig mensen wordt gewaardeerd?
  • Het bier voller van smaak is door een extra vergisting?
  • De vraag naar Oude Lambiek steeds meer afneemt?
  • Gezoete Lambiek ook wel Faro wordt genoemd?
  • Geuze bier is Lambiek gemengd met een andere lambieksoort? Bijvoorbeeld Jonge en Oude Lambiek of meerdere soorten oude lambiekbieren.
  • Oude Geuze de ‘champagne onder de bieren’ is?
  • Geuze een niet-beschermd biersoort is en daardoor veel commerciële geuzen op de markt zijn?
  • Kriek ontstaat door vruchten toe te voegen aan Lambiek?
  • Kriek officiële van kersen wordt gemaakt?
  • Deze bieren vaak duur zijn omdat ze maar liefst 40% vruchten op één liter bier bevatten?
    Cassis Lambic van Mûre Tilquin bevat 350 gram bramen op een liter.
  • Je bijna een puur nature smoothie drinkt wink


We hebben net weer lambiekbieren binnengekregen. Ik ben heel erg benieuwd naar je mening. So let me know en beoordeel de bieren via Untappd!